Как экономить на еде семейный бюджет в кризис 2023 года. Как экономить на еде в кризис. Личный опыт

Свалившийся на мир кризис заставил всех немного пересмотреть подход к жизни в целом и к питанию в частности. Это особенно актуально тем, кто потерял или боится потерять работу. Вообще экономить в кризис на еде – идея плохая, так как именно в непростые времена важно иметь ясную голову и хорошую физическую форму, которые почти полностью зависят от того, что мы едим. Поэтому, даже если семейный бюджет резко сократился, не стоит переходить исключительно на картошку и макароны на завтрак, обед и ужин, но совершенно точно стоит чуть больше задуматься над семейным рационом. Наша семья это уже сделала, и, как мне кажется, результаты есть.

Основное правило «антикризисного» питания – покупаем меньше готовой продукции и полуфабрикатов и больше готовим сами. На первый взгляд, кажется, что это занимает очень много времени, но совершенно не обязательно ежедневно готовить сложные блюда. Наоборот, часто самые простые блюда из доступных продуктов оказываются самыми вкусными, полезными и питательными. Следующее правило – в рационе используем преимущественное продукцию местных производителей, ну или если без привозных продуктов не обойтись, выбираем те, которые не пересекают океаны, чтобы попасть к нам на стол.
Итак, что едим и из чего готовим?

Еда должна быть а) полезной и питательной, б) вкусной, в) простой в приготовлении. Всеми этими качествами обладают, например, так называемые зернобобовые, т.е. разнообразные крупы и бобовые культуры, такие как горох, чечевица, фасоль, нут и маш. Среди круп есть много незаслуженно забытых, но сытных, вкусных и простых в приготовлении, которые прекрасно сочетаются с овощами, но хороши и сами по себе. Недавно я заново открыла для себя перловку. Цена вопроса - около 20 рублей за килограмм, а приготовить можно и суп, и второе блюдо наподобие плова. Из не самого распространённого у нас нута можно приготовить как салат, если прорастить его и смешать с овощами, и котлеты, и второе блюдо. То же относится и к чечевице. Из простого риса можно приготовить как традиционные гарниры или плов, так и более экзотичные, но не менее вкусные крокеты, если смешать отварной рис с сыром и специями по вкусу и слегка обжарить. Помимо простоты приготовления и невысокой цены, блюда из зернобобовых богаты легкоусвояемым белком и витаминами, а также весьма питательны.

Меню на неделю когда нет денег. Примерное меню на 7 дней

Представленный ниже рацион составлен так, чтобы завтрак был питательным и полезным, обед включал первое, второе и овощи, а ужин по калорийности представлял собой нечто среднее между предыдущими приемами пищи. Но поскольку многие люди предпочитают довольно плотно ужинать, для вечерней трапезы предусмотрены блюда из мяса/птицы или сытные угощения, богатые белком.

Понедельник

Завтрак: Овсяная каша на молоке
Обед: Борщ (бульон варить из 2 небольших кусков мяса), макароны по-флотски (с мясом из бульона), огурцы и помидоры (свежие, маринованные или в виде салата)
Ужин: Тушеная капуста с мясным фаршем (мясо из бульона)

Вторник

Завтрак: Гренки с сыром (куски хлеба обмакнуть в яйцо и поджарить с двух сторон, а в конце приготовления положить ломтик сыра и подержать на сковороде под крышкой, чтобы он немного расплавился)
Обед: Борщ (вчерашний), запеченные куриные ножки (крылышки), отварная гречка, салат из моркови с чесноком и сметаной
Ужин: Ленивые вареники со сметаной

Среда

Завтрак: Омлет с овощами и зеленью
Обед: Суп-лапша (бульон варить на косточке от куриной грудки), отбивные из куриного филе, салат из сезонных овощей
Ужин: Запеканка из картофеля с грибами (можно посыпать тертым сыром, если в понедельник использовали не весь кусок), нарезка из овощей, свежих или консервированных

Четверг

Завтрак: Оладьи с яблоками
Обед: Суп грибной (грибы, которые не были использованы во вчерашней запеканке), жареная рыба (купить целую тушку, голову и хвост оставить), картофельное пюре, овощная нарезка
Ужин: Печень в сметане, макароны, салат из капусты и моркови

Пятница

Завтрак: Гречневая каша с молоком
Обед: Суп с фасолью на курином бульоне (бульон варить на косточке из куриной грудки), плов, овощная нарезка
Ужин: Куриные оладьи из филе (мясо нарезать кубиками, добавить 2 яйца, 2 ст. л. муки, соль и специи), винегрет (использовать половину от купленной квашеной капусты и фасоль, оставшуюся в пачке после приготовления супа)

Суббота

Завтрак: Блинчики с вареньем
Обед: Щи из квашеной капусты (осталась от приготовления винегрета), тефтели в томатном соусе, отварной картофель, овощная нарезка
Ужин: Куриная печень в панировке, салат из свеклы, моркови и капусты со сметаной

Воскресение

Завтрак: Рисовая каша на молоке
Обед: Уха (голова и хвост остались с четверга), рагу из мяса и картофеля, салат из сезонных овощей
Ужин: Котлеты, салат из свеклы с черносливом

Конечно, это весьма приблизительный вариант экономного меню на неделю для семьи. Хозяйке потребуется скорректировать его, опираясь на предпочтения домочадцев. К примеру, если супруг и дети не любят свинину, закупить для котлет и тефтелей курицу и говядину. А тем, кто не ест грибы, приготовить запеканку из картофеля не с «дарами леса», а, например, с рыбным филе, куриными сердечками или печенью.

Рецессия -- это. рецессия

Рецессия (англ.-recession) — ощутимое сокращение экономичеческой активности на протяжении нескольких месяев. Обычно, рецессия наступает из-за падения спроса в экономике .
Технически, принято считать наступление рецессии после двух подряд кварталов с сокращением ВВП . Такое определение предложил экономический статистик Юлиус Шискин в 1975 году в New York Times. Есть экономисты, которые считают моментом наступления рецессии скачок уровня безработицы на 1,5% в течение 12 месяцев.
Официально рецессию в США декларирует Национальное Бюро Экономических Исследований (NBER). По определению NBER
рецессия — это значительное снижение экономической активности, распространяющееся по всей экономике, и продолжающееся несколько месяцев, сопровождающееся сокращением реального ВВП, реальных доходов, занятости, промышленного производства, розничных продаж.
В ходе рецессии макроэкономические индикаторы начинают снижаться:

ВВП
Занятость
Инвестиции
Прибыли компаний
Инфляция
Фондовые индексы

В то же время, такие показатели, как банкротства и безработица растут в ходе рецессии.

Меню летний бюджет. Рецепты недорогих блюд из мяса

Самым недорогим мясным продуктом, конечно, как вы, наверное, и сами догадались, является курица. И выгодно купить сразу целую тушку или даже несколько тушек, самостоятельно их разделать и расфасовать по пакетам для различных блюд.

Из курицы можно приготовить много вкусных, простых и быстрых рецептов. Не буду расписывать всевозможные блюда из этой птицы, а лишь перечислю самые экономные на мой взгляд.

Куриные котлеты (с большим количеством лука, хлеба, можно добавить еще овощей, например, тертую морковь, мелко порубленную капусту).
Голубцы с куриным фаршем или фаршированный перец в сезон. Если нужно совсем сэкономить, тогда кладите много риса и капусты и немного фарша.
Пельмени, пирожки, блинчики – сытные, вкусные блюда. Правда на их готовку придется потратить немало времени, но результат того стоит. Пельменей лучше сразу налепить впрок, тогда часть можно заморозить и когда нужен быстрый обед или ужин, они как раз пригодятся. В качестве начинки для блинчиков для экономии можно положить побольше жареного мелко рубленного лука, морковь, куриное мелко порезанное мясо (или куриный фарш), возможно даже немного отварного риса. Но это уже на любителя.
Вкусным и экономный блюдом является тушеная куриная печень или сердечки. Чтобы блюдо вышло экономным, добавьте побольше овощей и сделайте много подливы. Отварите на гарнир гречку или рис, а можно макароны или картофель и сытный обед или ужин готов.
Совсем недорого в магазине стоят куриные крылышки. Из них тоже можно приготовить очень много вкусных блюд. Крылышки можно запечь, пожарить, потушить с овощами в томатном соусе или пожарить на гриле. Мясо крылышек очень вкусное, нежное. Главное сделать аппетитную, румяную корочку. Подавать их также можно с пюре, с гречкой или рисом.

Бюджетное меню на 3 дня. Список блюд на неделю

При составлении меню на неделю для 4 человек, учитывайте, что первые блюда готовятся не каждый день (исключением могут быть только супы-пюре). Борщи, супы не потеряют своих вкусовых качеств, если 2 дня простоят в холодильнике. Это же касается блюд из мяса или рыбы, если они готовятся в тушеном виде. Для экономии времени можно сделать заготовки на 2 дня (пельмени, вареники) и заморозить их в морозильной камере. Каждый день нужно будет готовить только гарниры и салаты. 1-2 раза в неделю можно побаловать близких домашней выпечкой, которую можно подать в качестве перекуса или второго блюда (пироги с мясом, рыбой, овощами, грибами).

Вторые блюда

К недорогим вторым блюдам можно отнести различные каши, овощной или грибной плов, вареники с различной начинкой, запеканки, рататуи, овощные котлеты. Но в то же время, нельзя экономить на белковой пище. Поэтому котлеты, жаркое, запеченная рыба или курица не должны исчезнуть с вашего стола.

Вторые блюда — главный источник белковой пищи

Супы

Если ваша семья не может представить свой обед без первого блюда, то у вас есть прекрасная возможность продемонстрировать свой кулинарный талант, и заодно сэкономить время и деньги. На неделю достаточно 2-3 раза приготовить жидкое блюдо на обед. Это могут быть постные борщи, щи, супы из рыбы, фасоли.

Для приготовления борщей зимой хозяйки делают специальные консервации — заготовки осенью

Летом балуйте домочадцев супами из свежих овощей, а зимой – из замороженных. Чтобы не покупать их зимой, постарайтесь заморозить их самостоятельно: так будет дешевле. Очень вкусные и недорогие супы-пюре: из тыквы, грибов, лука.

Салаты

Овощные салаты, особенно летом, — самый легкий способ не только запастись витаминами, но и сэкономить. На ужин можно приготовить «теплые» сытные салаты, где одним из ингредиентов может быть запеченная рыба, отварная курица.

У каждого есть свой самый любимый салат, мой — гранатовый

Планирование затрат заранее помогает экономить не только деньги, но и время. Время на приобретение покупок, а так же на приготовление еды.

Меню на большую семью. Сбалансированное меню для семьи на рабочую неделю: просто, недорого, быстро

Предлагаем вам меню на неделю из самых простых и вкусных блюд. Чем удобно составлять меню заранее? Можно спланировать недельный бюджет и закупить провиант. В течение недели докупать лишь такие расходные продукты как хлеб, молоко и прочее. Делимся рецептами.

Список продуктов (вычеркните, что у вас есть, растительное масло и специи в расчет не берем) :

овсяная крупа
рис
мука пшеничная
манная крупа
яйца
мясной фарш
свиные кости или куриный набор для супа
куриная печень
курица
творог
майонез
сметана
молоко
масло сливочное
филе рыбы
картофель
морковь
лук репчатый
помидоры и/или болгарский перец
консервированный щавель
кукуруза консервированная
сухарики (можно обжарить хлеб)

Понедельник

Завтрак : каша овсяная с сухофруктами или вареньем.

Обед : суп с фрикадельками, курица в духовке.

Ужин : ленивые вареники.

Лайфхак: если в течение дня у вас совсем нет времени на приготовление, то можно сварить суп, замариновать курицу и заморозить вареники еще в воскресенье.

Супа варите больше, чтобы остался еще и на вторник.

Филе грудки из готовой курицы отложите для салата на ужин во вторник. Остальное можно есть с любым гарниром на ваш вкус.

Курица в духовке

Ингредиенты:

Курица — 1,5 кг (целая потрошеная, можно немного больше или меньше)
Майонез — 100 г (или сметана)
Чеснок — 4-5 зуб.
Масло растительное — 50 мл.
Специи для курицы — 2-3 ч. л.
Орегано — 0,5 ч. л.
Горчица — 2-3 ч. л.
Соль — по вкусу

Курицу помойте и обсушите бумажным полотенцем. Смешайте все специи с солью и натрите курицу со всех сторон, также внутри. Чеснок помойте и пропустите через чеснокодавку. Приготовьте соус из майонеза, чеснока, горчицы и соли по вкусу. Снова обмажьте курицу внутри и снаружи соусом. Поставьте мариноваться на 30-40 минут. В идеале, это можно сделать утром и поставить в таком виде мариноваться в холодильник.

Положите курицу в пакет для запекания. Добавьте в пакет растительное масло и завяжите. Сделайте в верхней части пакета несколько наколов вилкой, чтобы не лопнул в духовке. Запекайте от 70 до 90 минут, ориентируясь на вес курицы. Если у вас есть режим «гриль», то в конце запекания раскройте аккуратно пакет и оставьте на 10 минут при 200 градусах.

Ленивые вареники

Ингредиенты:

Творог — 700 г
Мука пшеничная — 200 г
Соль — 0,5 ч. л.

Муки, возможно, уйдет больше или меньше, это зависит от влажности выбранного творога.

Посолите творог и частями добавьте муку. Перемешивайте сначала ложкой, затем руками. Тесто должно быть мягким, не плотным. Не переборщите с мукой. Разделите тесто на 3-4 части и каждую часть скатайте в колбаску. Нарежьте вареники.

Обваляйте каждый в муке и заморозьте на досочке, присыпанной мукой, если не собираетесь варить сразу. Замороженные вареники размораживать не нужно. Сразу кладите в кипящую воду и варите 3 минут, после того, как вареники всплывут на поверхность. С помощью шумовки выложите на тарелки и подавайте со сметаной, маслом и/или вареньем.

Вторник

Завтрак : сырники (приготовьте с расчетом того, чтобы остались и на ужин).

Обед : суп с фрикадельками , рыба в духовке с овощами.

Ужин : салат из филе грудки (отложенной в понедельник). Когда будете варить яйца на салат, отварите также на пирог на завтра. Сырники (приготовленные утром).

Сырники

Рыба в духовке с овощами

Ингредиенты:

Филе рыбы — 600 г
Лук — 1-2 шт.
Морковь — 1 шт.
Растительное масло — 3 ст. л.
Сметана — 4-5 ст. л.
Соль — по вкусу
Специи для рыбы — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
Лимонный сок — по вкусу

Филе рыбы натрите солью, специями и перцем. Сбрызните лимонным соком. Пока обжарите овощи, рыба немного замаринуется. Лук нарежьте полукольцами, морковь кружочками или мельче, как вам удобно. Обжарьте овощи на сковороде до мягкости, посолите по вкусу.

В форму, смазанную маслом, выложите филе, смажьте рыбу половиной сметаны, сверху положите приготовленные овощи и смажьте оставшейся сметаной. Запекайте 30 минут при температуре 180 градусов.

Бюджетное меню на неделю 2022. Меню на неделю с рецептами и списком продуктов для семьи из 4-5 человек

Составить такое меню с рецептами непросто, но если подойти к вопросу рационально, то особых хлопот не возникнет. Главное, расписать список необходимых продуктов, это оптимизирует время и позволит избежать лишних затрат.

Понедельник

При составлении меню на неделю для большой семьи из 4-5 человек стоит учитывать вкусы каждого из членов семейства, сезонность фруктов и овощей, а также уже имеющиеся запасы продуктов.

Завтрак – молочная гречневая каша

На завтрак можно приготовить гречневую кашу на молоке. Как известно, гречка является полезным продуктом, она также идеально подходит для диетического питания и похудения.

Ингредиенты:

350 г гречневой крупы;
4 стакана воды;
2 стакана молока;
1,5 стакана сливок (от 30%);
2 ст. л. сахара;
1/3 ст. л. соли;
сливочное масло по вкусу.

Приготовление:

Гречневую крупу хорошо промываем, засыпаем в кастрюлю с кипящей водой, всыпаем соль и варим 20 минут.
Молоко кипятим, а затем вливаем вместе со сливками с кастрюлю с гречкой, варим еще 10 минут.
В конце варки добавляем сахар. При подаче кладем по вкусу сливочное масло.

Вместе с гречневой кашей на завтрак можно подать отварное яйцо всмятку, тосты, чай, кофе или свежевыжатый сок.

Обед — куриный суп с жареной вермишелью и морковный салат с сельдереем

На обед можно сварить очень вкусный и наваристый куриный супчик, дополнить меню полезным и питательным салатом из моркови и сельдерея.

Ингредиенты для куриного супа:

8-9 куриных ножек;
2 клубня картофеля;
1 морковь;
1 сельдерей;
120 г мелкой вермишели;
лавровый лист, перец;
сушеная зелень, соль.

Для салата:

150 г моркови;
100 г сельдерея;
листья салата;
2-3 зубчика чеснока;
40 г измельченной петрушки;
1 ч. л. меда;
20 г грецких орехов;
2-3 ст. л. лимонного сока;
3 ст. растительного масла;
соль и перец по вкусу.

Приготовление:

В кастрюлю с закипевшей водой кладем лук, морковь, сельдерей, а также лавровый лист, горошины перца и соль. Сразу закладываем очищенные от кожицы куриные голени.

Как только все закипит, снимаем пену и под закрытой крышкой варим на маленьком огне 20 минут.

Очищенный картофель нарезаем мелкими кубиками.
После из емкости достаем мясо и овощи, сам бульон процеживаем и возвращаем в кастрюлю.

Как только бульон закипит, засыпаем картофель, пробуем мясной навар на соль.
Мясо отделяем от костей, вареную морковь режем кубиками.
После того как картофель закипит, отправляем к нему морковь, варим 15 минут.

Затем возвращаем мясо, следом засыпаем сушеную зелень.
На сухой сковороде обжариваем мелкую вермишель до золотистого цвета.

Засыпаем вермишель в суп и варим до ее готовности. Готовое блюдо разливаем по тарелкам, посыпаем свежей зеленью и подаем к столу.

Теперь готовим салат, который получается очень вкусным и полезным, при желании можно добавить в него зеленое яблоко. Блюдо подходит тем, кто соблюдает пост.

Приготовление:

Для заправки измельчаем петрушку, а также чеснок.
К зелени подсыпаем соль и немного перетираем, а затем добавляем измельченные грецкие орехи, мед, масло и сок лимона, все хорошо перемешиваем.
Морковь и сельдерей натираем на терке для корейских салатов.
К перетертым овощам добавляем заправку, перемешиваем и оставляем на 15 минут.

Куриный бульон лучше сварить сразу на несколько дней и использовать как основу для приготовления первых, вторых блюд и соусов. Его также можно замораживать.

Меню на неделю простое. 10 простых, но очень вкусных блюд на неделю

А что у вас на ужин? Если четкого ответа до сих пор нет, то вот наши рекомендации на целую неделю ! А заодно и идеи для обедов в будние дни. Вкусно, разнообразно, и времени на приготовление много не требуется. Закупайте продукты, делайте заготовки, а дальше все будет быстро и просто.

Предварительная подготовка: Разделываем рыбу

Чтобы ускорить приготовление блюд в будни рекомендуем заранее разделать рыбу и сделать некоторые заготовки.

1. Лосося (форель) тщательно очистите от чешуи. Отрежьте голову, хвост и плавники и отложите для супа.2. Из головы удалите жабры. Промойте рыбу под струей холодной воды и обсушите бумажными полотенцами.3. Отрежьте тешу (жирные куски, идущие вдоль выпотрошенного брюшка) – тоже для супа. Снимите с остова два филе на коже, очень аккуратно срезая мякоть при помощи филейного ножа. Остов тоже отложите для супа.4. Одно филе снимите с кожи, начав срезать от хвоста по направлению к голове. Кожу – для бульона.5. Уложите филе на бумажные полотенца кожей вниз, чтобы не скользили, и при помощи пинцета вытащите все межреберные кости.

Мастер-класс по разделке лосося.

Готовим гравлакс из лосося

Грудинку можно запечь в понедельник, а вот гравлакс из лосося нужно приготовить заранее.

Гравлакс или граавилохи - замаринованная в пряном сухом маринаде рыба ценных пород ( обычно лосось, семга или форель), которую готовят в качестве холодной закуски в скандинавских странах. Гравлакс можно подавать отдельно, но чаще всего с ней готовят бутерброды на ржаном хлебе или отваривают к закуске картошку.

Гравлакс

МЕНЮ НА РАБОЧУЮ НЕДЕЛЮ

Понедельник

На обед - уха с рыбными клецками. Кможно испечь очень быстрые пирожки из готового слоеного теста с рублеными крутыми яйцами, зеленым луком, укропом и сливочным маслом. Не забудьте перед выпеканием смазать пирожки желтком, чтобы они симпатично смотрелись на столе.

Уха с рыбными клецками

На ужин - запеченная грудинка с азиатскими пряностями. Грудинка – довольно жирное мясо, так что на гарнир клучше подать что-то легкое, свежее и даже чуть острое. Например, салат из печеных перцев, чили, кусочков апельсина, оливок и руколы.

Запеченная грудинка с азиатскими пряностями

Вторник

На обед - сэндвич-ролл с запеченной грудинкой. Кможно сделать холодный пряный напиток на основе кефира или йогурта с огурцами, укропом и специями (паприка, имбирь, зира, кориандр, соль, перец), взбив их вместе в блендере до однородности.

Сэндвич-ролл с запеченной грудинкой

На ужин - паста с лососем и сливочным соусом. Котлично подходит салат из очень тонко нашинкованного айсберга и нарезанных соломкой огурцов, заправленный лимонным соком, цедрой, оливковым маслом, солью и свежемолотым черным перцем.

Паста с лососем и сливочным соусом

Среда

На обед - большой салат с гравлаксом и авокадо. Кможно запечь или сварить картофель – и класть его прямо в тарелку с салатом. Тогда лучше увеличить количество заправки примерно вдвое, потому что к картофелю она тоже отлично подходит.

Большой салат с гравлаксом и авокадо

На ужин - драники с зеленым луком и сметаной. Кможно подать поджаренный бекон или нарезанный гравлакс, или и то и другое.

Драники с зеленым луком и сметаной

Четверг

На обед - суп из банки. К такомуможно подать бутерброды из бородинского хлеба с копченым салом, нарезанным тонкими ломтиками, и свежими огурцами.

Суп из банки

На ужин - ребрышки в специях с овощами. Хорошей парой кбудет простой ароматный рассыпчатый рис жасмин без каких-либо добавок. Перед варкой можете обжарить его несколько секунд в топленом масле, залить кипящей водой в соотношении 1:1,5 (то есть на одну меру риса – полторы меры кипятка), посолить, плотно закрыть крышкой и варить на среднем огне 12 мин., после чего дать настояться в теплом месте еще 12 мин. Сварите побольше – на следующий день приготовите из него ланч.

Ребрышки в специях с овощами

Пятница

На обед - жареный рис с яйцом, кукурузой и горошком. К такомухорошо подойдут корейские салаты: морковка, «спаржа», папоротник, кимчи.

Жареный рис с яйцом, кукурузой и горошком

На ужин - закрытая пицца с курицей. Кприготовьте салат из помидоров черри разного цвета, сладкого перца, красного лука и маслин, полейте оливковым маслом и сбрызните бальзамико.